1. 鷓鴣宰殺洗淨後去骨；2. 鷓鴣肉批成薄片，放入碗內；3. 將蔥、姜洗淨切末備用；4. 碗內加入料酒、胡椒粉和適量鹽、味精拌勻；5. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；6. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮；7. 然後改用小火熬煮，至米粒開花；8. 加入鷓鴣片、蔥末、薑末，再續煮至粥成；9. 鍋內下鹽、味精調好味，淋上香油即可。
菜品：
鷓鴣粥
工藝：
煮
口味：
類別：
補虛養身調理 壯腰健腎調理 秋季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 150克 鷓鴣 350克
輔料：
調料：
小蔥3克 姜2克 料酒6克 鹽4克 味精2克 胡椒粉1克 香油3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
菜品口感
肚條酥軟，鹹鮮可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鷓鴣：鷓鴣不可與竹筍同食，令人小腹脹。
鷓鴣：鷓鴣不可與竹筍同食，令人小腹脹。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鷓鴣：鷓鴣肉含豐富的蛋白質、脂肪以及人體必需的18種氨基酸和鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。
鷓鴣：鷓鴣肉含豐富的蛋白質、脂肪以及人體必需的18種氨基酸和鋅、鍶等微量元素，具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。