西葫蘆夾

1. 將嫩西葫蘆洗淨，去皮留瓤，橫向切成1.4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾；2. 把豬肉洗淨剁成蓉放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、2個蛋黃、澱粉和適量水攪拌上勁；3. 黃瓜洗淨，切成梳子片；4. 取20克麵粉、10克澱粉和1個雞蛋、2個蛋清調成蛋糊；5. 將炒鍋置火上，倒入花生油，燒至七成熱；6. 把西葫蘆夾內放上肉餡蘸勻蛋糊下油內；7. 炸至結殼時撈出瀝油，然後將其整齊地碼入大碗內；8. 上籠用旺火蒸10分鐘取出，扣入盤內；9. 將炒鍋置火上，倒入雞湯，加入精鹽、味精燒沸；10. 勾薄芡放麻油起鍋，澆在蒸好的西葫蘆夾上，盤四周點綴用精鹽、味精、麻油拌過的梳子片黃瓜即成。

本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯約500克。

軟嫩鮮香，別具風味。

早餐|中餐|晚餐|

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

西葫蘆：西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。可以調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。同時西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。我國中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。