1. 把毛豆粒洗淨瀝干水；2. 豬肉、胡蘿蔔切成小丁；3. 炒鍋放火上，倒入油25克，油熱後放肉丁，炒變色；4. 放胡蘿蔔丁、毛豆粒、蔥薑末，再炒幾下；5. 放料酒、精鹽、醬油、白糖翻炒幾下；6. 加鮮湯轉小火，蓋上蓋燜幾分鐘；7. 湯干時加入味精拌勻，倒入碗內；8. 原鍋放入色拉油20克加熱後，倒入甜面醬，炒至面醬熟；9. 放炒好的毛豆粒和胡蘿蔔丁、肉丁，炒拌均勻出鍋晾涼即可食用。
菜品：
甜醬毛豆
工藝：
炒
口味：
此菜熱吃味美，涼吃味更佳，鹹、甜、鮮適口。
類別：
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理 夏季養生調理
主料：
毛豆 200克
輔料：
豬肉(瘦) 100克 胡蘿蔔 75克
調料：
色拉油45克 甜面醬50克 大蔥10克 姜10克 鹽5克 味精2克 白砂糖5克 醬油10克 料酒15克 各適量
製作工藝
工藝提示
如果沒有現成的十三香，可用五香粉代替，效果同樣。
菜品口感
此菜熱吃味美，涼吃味更佳，鹹、甜、鮮適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。
食譜營養
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。