1. 野鴨宰殺下沸水鍋中焯一下撈出，洗淨，斬成塊，放入湯碗內；2. 鮮菇洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出，放入湯碗內，加清湯、鹽、味精、料酒、蔥、姜，用玻璃紙將碗口封好，上籠蒸兩個小時取出，除去玻璃紙及蔥、姜，即可食用。
菜品：
鮮菇燉野雞
工藝：
燉
口味：
原汁原味，清香潤喉。
類別：
補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理 特色菜
主料：
野鴨 250克
輔料：
蘑菇(鮮蘑) 50克
調料：
料酒10克 大蔥5克 姜3克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝
菜品口感
原汁原味，清香潤喉。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
野鴨：野鴨不宜與木耳同食。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。