1.將糯米淘洗乾淨，瀝干水分備用。
2.將鍋內倒入水，放入精鹽，燒沸後倒入糯米燒煮，待沸後，用鐵鏟不斷翻動，燒煮8-10分鐘，至米粒膨脹、水分快干時，用小火燜煮10多分鐘，全飯熟取出，倒入木框內（框底墊擰乾的濕沽布，框邊塗少許花生油），加蓋清潔的濕布，雙手用力均勻按壓平整，去掉蓋布，翻扣在潔淨的案板上，拆開框架，自然冷卻，即成糍飯糕坯，用刀均勻地切成小塊。
3.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入生坯小塊，用小火浸炸，邊炸邊翻動，炸5分鐘左右，至表面發挺，呈金黃色時，即可食用。
菜品：
炸糍飯糕
工藝：
油浸炸
口味：
此糕色黃鹹香，外脆內糯。
類別：
補虛養身調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
糯米 600克
輔料：
調料：
鹽8克 花生油120克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
此糕色黃鹹香，外脆內糯。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
食譜營養
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。