1. 將豬肉和火腿均切成小粒；2. 乳鴿宰殺，煺淨毛，去內臟，洗淨後投入沸水鍋中汆透，撈出；3. 水發魚肚洗淨後投入沸水鍋中汆一下；4. 蔥切段、姜切片待用；5. 將鍋置於中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時左右至乳鴿熟透；6. 取出乳鴿剝去腔骨和鎖喉骨；7. 原湯濾過，倒入鍋內，乳鴿腹部向上放入，加入豬肉粒、火腿粒、蔥段、薑片和枸杞；8. 另取一鍋置旺火上，放油燒熱，將蔥段和薑片炒出香味，倒入魚肚略炒，加入高湯600克和精鹽繼續煸炒片刻，倒入乳鴿鍋內，置中火上燉15分鐘左右，撒入胡椒粉即可。
菜品：
魚肚燉乳鴿
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 貧血調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理 營養不良調理
主料：
雛鴿 600克 魚肚 300克
輔料：
豬肉(肥瘦) 100克 火腿 25克
調料：
鹽3克 豬油（煉製）20克 胡椒粉3克 味精5克 枸杞子5克 大蔥5克 姜5克 料酒10克 姜汁5克 各適量
製作工藝
工藝提示
可以在面皮上沾些許甜面醬再包餡食用，感覺更有北京烤鴨的特殊風味哦。
菜品口感
鬆軟適口，蛋香味濃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經；具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。