1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗淨。茶葉用紗布紮緊，待用。
2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時。
菜品：
茶滷肉
工藝：
鹵
口味：
色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。
類別：
低溫環境作業人群食譜 補虛養身調理 鹵醬菜
主料：
豬肋條肉（五花肉） 400克
輔料：
調料：
八角2克 黃酒10克 鹽5克 白砂糖2克 花椒5克 茶葉20克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。
2.宜採用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。
2.宜採用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。
菜品口感
色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。