雪菜野鴨湯

1.野鴨洗淨，放入湯鍋內，加入清水、蔥、姜、黃酒（50克），置火上煮至六成熟取出，拆下鴨脯肉，切成大片，整齊地放在大湯碗內的一邊。2.雪裡蕻（芥菜）洗淨，用水清泡去部分鹹味，切成8厘米的長段，用開水焯一下撈出，同雪裡蕻一起放湯碗內的另一邊。3.將鴨脯斬成末，放入湯碗內，加入黃酒、清水150克、蔥、姜，用手擠出血水備用。4.湯鍋內放入雞置火上，燒至滾開後倒入雞脯肉血水，轉小火將雞湯吊清，濾去肉渣，將雞湯倒入大湯碗內，加入細鹽、味精、黃酒50克、蔥、姜，加蓋後繼續上籠蒸爛取出，除去蔥姜，原湯碗上桌即成。

用南瓜的甜味，減少辛辣味。

味鮮，肉嫩

早餐|中餐|晚餐|零食

野鴨：野鴨不宜與木耳同食。
芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

芥菜：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。