1. 番茄洗淨，切件去籽，薯仔（甘薯）去皮，洗淨切角形。2. 皮蛋去殼，洗淨切小件。3. 淡菜清水浸半小時，洗淨。4. 下油二湯匙，爆香薑蔥，下淡菜爆透，加入浸過淡菜面之水，煮片刻撈起，用清水沖洗。5. 水八杯或適量放入煲內煲滾，放入姜一片，薯仔，淡菜，番茄煲滾後，慢火煲40分鐘，下皮蛋再煲十分鐘，下鹽調味。
菜品：
淡菜皮蛋湯
工藝：
煮
口味：
類別：
幼兒食譜 補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理
主料：
淡菜（干） 100克 番茄 250克 甘薯 250克 松花蛋（鴨蛋） 150克
輔料：
調料：
姜10克 大蔥10克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
椰子肉，椰漿可驅蛔蟲；核桃，紅棗更可補腦，但在烹調小孩子食物時要注意衛生，盛載的器皿要保持清潔，所有的食物要煮熟，才可避免小孩子生寄生蟲，適宜於4-6歲幼兒食用。
菜品口感
色澤艷麗，香甜馥郁，營養可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
食譜營養
淡菜（干）：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。