香鹵仔雞

1.將仔雞經宰殺放血，水燙去毛後，從腋下開一個小洞，去腸臟洗淨，用潔布拭乾水，再用醬油15克塗抹上雞身，待用。
2.炒鍋置旺火上，舀入花生油燒至160度，放入仔雞，炸至金黃色倒入漏勺瀝油。炒鍋留油50克燒熱，放入蔥段，薑片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，醬油，白糖，燒沸後撇去浮沫，放入仔雞，改用小火燜至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠湯汁，取出仔雞，冷卻後改刀裝盤，澆上滷汁即成。

1.選用當年仔雞必須肥壯。 2.鹵雞不宜太爛，以八成爛為度;過爛則不易切配裝盤，影響風味。備花生油750克

色澤棕紅油亮，雞肉油潤鮮嫩，鹹中帶甜，五香撲鼻。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。