淮杞煲豬手

1.先將豬手焯去汗毛，刮洗乾淨，斬為塊，放在瓦煲裡，注入開水2500克煲好後得湯1750克。
2.注入開水後，即加入淮山、杞子用蓋蓋著煲至滾，改用中火煲至稔，用精鹽調好味，盛在湯窩裡，撇去湯麵油便成。

1.鹹蛋黃包是用鮮肉包的肉餡再加上一個鹹蛋黃作為餡心，口味鹹香濃郁，若想增添香氣則可添加香菇粒，如此便成為鹹香誘人，美味爽口的「香菇蛋黃包」了。
2.蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
a.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
b.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。

蛋黃鹹香,餡嫩有勁,實在飽滿。

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豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。