菜品：
炒烏魚片
工藝：
滑炒
口味：
肉嫩汁鮮，清淡咸宜。
類別：
孕婦食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理 特色菜
主料：
墨魚 300克 油菜心 150克
輔料：
調料：
雞蛋50克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克 料酒5克 白砂糖5克 植物油15克 各適量
製作工藝
1. 烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉調勻碼味；2. 鍋內放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出；3. 炒鍋內留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白糖調炒，再加少許高湯燒沸後將烏魚放入，一同翻炒，濕澱粉勾芡，起鍋即成。
工藝提示
烏賊又稱烏魚。
菜品口感
肉嫩汁鮮，清淡咸宜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
食譜營養
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。