雙味桂魚卷

1.冬筍去殼洗淨煮熟切成5厘米長的絲；去蒂水發冬菇、醬姜煮切成5厘米長的絲；蔥白切5厘米長段；絲瓜刮去粗皮(保存嫩青皮)，切開成四條，剔去瓤，切成1厘米寬、5厘米長的條。雞蛋清、料酒加入適量的鹽和干澱粉調製成漿。
2.魚肉片成6厘米長、5厘米寬的薄片(計24片)，用蛋清漿把魚片漿好後，攤開放在木板上；把切的冬筍絲、冬菇絲、蔥白段、醬姜絲理齊，放在魚片的一端，滾包成卷，切去伸出部分。
3.鍋內放入油燒到五成熱時，下入魚卷，滑入成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留油，下入絲瓜條炒一下，加入雞湯120毫升、鹽、味精，用濕澱粉調稀勾芡，倒入一半魚捲裹上汁，裝入盤的一邊；鍋內放入番茄汁、白糖、雞湯130毫升，用濕澱粉勾芡，倒入另一半魚卷，裹上番茄汁，裝入盤的另一邊即成。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克；本菜中魚肉選用的是桂魚肉，鱖魚又稱桂魚。

紅白相間，色彩鮮艷，味別兩樣，鮮美可口。

早餐|中餐|晚餐

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。