當歸燉雞

菜品：

當歸燉雞

工藝：

原燉

口味：

類別：

補血調理月經不調調理痛經調理耳鳴調理補虛養身調理

主料：

母雞 1500克

輔料：

當歸 30克

調料：

江米酒60克姜10克大蔥10克鹽3克胡椒1克各適量

製作工藝

1.將雞去毛及內臟，洗淨。當歸洗去浮灰。2.將雞放入沙鍋內，同時加水、江米酒、當歸、薑片、蔥段、鹽，蓋嚴鍋口，先在旺火上燒開，再用小火燉3小時。3.出鍋時撒胡椒面。

工藝提示

1.　本品可加適量冰塊口感更好。
2.　還可放入冰箱內降溫，口感同樣。

菜品口感

可強壯筋骨，安胎催乳。

食用方法

佐餐食。

食譜相剋

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

食譜營養

母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。