拆燴鳙魚頭

1.冬筍去殼洗淨切成薄片，口蘑用水泡發去蒂洗淨片成薄片。蔥白切段，餘下蔥和姜拍破。
2.魚頭去鱗去鰓，刮去腹內黑膜，剁成兩片洗淨後，放入冷水鍋內，加入料酒、蔥、姜煮熟撈出，用盤裝上，稍涼，把刺骨全部去掉。
3.將豬油燒至六成熱時，下入冬筍和口蘑炒一下，放入雞湯500毫升、鹽、味精、魚頭肉燒開，調好味後再用濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）調稀勾芡，撒胡椒粉和蔥段，放雞油，裝入湯盤內即成。

鰱魚頭又稱鳙魚頭。

魚頭肉嫩，湯汁濃厚，味道鮮美。

早餐|中餐|晚餐

鰱魚：吃魚前後忌喝茶。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。