菜品：
黃精蒸雞
工藝：
蒸
口味：
類別：
補氣調理 貧血調理 跌打骨折調理 補虛養身調理
主料：
母雞 1000克
輔料：
山藥(干) 30克 黃精 30克 黨參 30克
調料：
姜10克 辣椒(紅、尖、干)2克 鹽3克 味精2克 各適量
製作工藝
1、將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊；2、雞塊放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血水沫；3、雞塊裝入氣鍋內，加入蔥（切段）、姜（切片）、食鹽、川椒、味精、再加入黃精、黨參、山藥、蓋好氣鍋蓋，上籠蒸3小時即成。
工藝提示
白酒最好選用高粱酒。
菜品口感
鹹鮮香，有元蛤湯味
食用方法
空腹頓服食用，吃雞喝湯。
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
黃精：黃精忌酸、冷食物。
黨參：不宜與藜蘆同用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
黃精：黃精忌酸、冷食物。
黨參：不宜與藜蘆同用。
食譜營養
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。