雙珍蛤什螞

1.干蛤什螞，用溫水泡透。清理乾淨，置於碗中，加精鹽1克、雞湯20克，上籠蒸約一小時取出。
2.干貝撕成絲；水發海參，切成絲；雞脯肉克切成絲，分別用濕澱粉10克（澱粉5克加水）漿好。水髮香菇、火腿均切絲。
3.炒鍋置發火上，添入豆油，燒至三成熱時，將干貝絲、海參絲、雞絲和香菇絲分別放入鍋中滑油，撈出瀝油。
4.鍋置火上，添入雞湯750克燒沸，先放入各種絲料，加精鹽4克、味精、料酒、白糖、米醋和勻，再放入蛤士蟆，用濕澱粉25克（澱粉13克加水）勾米湯芡，淋香油，起鍋倒入湯盆中即可。

因有過滑油過程，需準備大豆油500克；螞士蟆又稱蛤什螞。

此菜三美合一，白汁湯芡，鹹鮮不膩，營養豐富。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。