手扒羊肉

1.帶骨的的羊腰窩肉剁成長3厘米、寬2厘米的塊（不要把骨頭剁碎），用冷水洗淨，蔥25克切成斜塊，姜10克，蒜10克切成薄片。
2.把蔥25克、蒜15克、姜15克，青椒和香菜都都切成碎末，放入小碗內，加入胡椒面、辣椒面和醬油，配成蘸肉片吃的佐料。
3.把大炒勺放在旺火上，倒入適量的水（能沒過肉即可），燒開後，放入肉塊。等水再開時，湯麵上便出現浮沫，拿手勺撇出不要。然後把湯和肉一起倒入沙鍋內，同時放入精鹽、蔥塊、薑片、蒜片、大料、花椒，蓋上蓋放到微火上煨到肉爛時（一般煨2.5小時即爛），撈出裝在碗裡，蘸著配好的佐料吃。

1.調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
2.山雞俗稱野雞；料酒又稱黃酒。

味醇厚鮮美，無膻味。

早餐|中餐|晚餐|零食

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。