1.青魚洗淨後從尾部剖成兩半，切成5厘米長的段，橫著切成2厘米的長條，用醬油略醃一下。
2.炒鍋置火上，放花生油用大火燒至六成熱，放入魚條炸至深紅色時撈出瀝油。
3.炒鍋內留油少許用大火燒熱，將蔥末、薑末和蒜泥煸出香味，加入甜面醬、醬油、料酒、魚條、白糖和適量的清水，燒沸後轉用小火收汁，撒入味精，淋入花椒油拌勻即可。
菜品：
醬汁魚條
工藝：
醬燒
口味：
醬味濃厚，鮮嫩味美。
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
青魚 800克
輔料：
調料：
白砂糖10克 胡麻油8克 姜8克 大蔥8克 大蒜8克 味精3克 料酒20克 醬油15克 甜面醬5克 花生油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
菜品口感
醬味濃厚，鮮嫩味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
食譜營養
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。