菜品：
冰糖哈士蟆
工藝：
蒸
口味：
類別：
肝調養調理 腎調養調理 補虛養身調理
主料：
雪蛤膏 45克 青豆 15克 枸杞子 10克
輔料：
紅葡萄酒 30克 冰糖 50克
調料：
大蔥3克 姜3克 各適量
製作工藝
1.枸杞子、青豆洗淨；蔥切段，姜切片；2.將雪蛤膏盛入瓦缽內，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及蔥段、薑片，蒸2小時；3.取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成數塊，盛於缽內，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸兩小時，使其完全漲發，撈入大湯碗中；5.將清水180毫升及冰糖盛入大碗內，蒸1小時；6.待冰糖溶化後棄掉沉澱物，倒入哈士蟆油的碗內，撒入枸杞子、青豆即可。
工藝提示
青豆選用罐頭青豆，或新鮮青豆煮熟。
食用方法
可於早晚空腹食用。
食譜相剋
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。