1.刮淨果子狸肉皮上余毛，洗淨斬件，放入沸水內稍煳即撈起候用；2.香菇浸開，去蒂；3.火腿斬件，姜切碎；4.馬蹄肉（荸薺）切片；5.起油鍋，放入姜，火腿，果子豬肉爆香，灑下燒酒，傾下一湯碗半清水，加入香菇和各配料，調適味後，倒入瓦缸內煲之，直至果子狸肉已熟時，就可原煲上席了。
菜品：
果子狸煲
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 補氣調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
果子狸 800克
輔料：
香菇（鮮） 20克 火腿 120克 荸薺 50克
調料：
姜40克 陳皮5克 白酒8克 鹽5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 香菇、冬筍切片時，要大小均勻以增加菜餚美觀；
2. 草菇、鮮蘑頂端切十字花刀，目的是使菜餚充分入味。
2. 草菇、鮮蘑頂端切十字花刀，目的是使菜餚充分入味。
菜品口感
成品皮薄，脂肪少，色澤橘黃發亮，煮熟後紫黑透紅，油香四溢，味美醇香，鹹淡適宜，爽脆可口，肥而不膩。
食用方法
中餐|晚餐