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鍋燒翡翠

菜品:
鍋燒翡翠
工藝:
軟炸
口味:
外香脆,內鮮嫩,營養豐富。
類別:
私家菜 氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料:
草魚 300克
輔料:
油菜 100克 松子仁 20克
調料:
植物油50克 鹽5克 味精3克 胡椒2克 雞蛋30克 小麥麵粉20克 各適量
製作工藝
1. 將草魚宰殺乾淨,再將其肉用絞肉機絞成細泥,油菜葉切細絲。盆內加魚泥、精鹽、胡椒粉、麵粉、花生油、菜葉、松子調勻,拍成方形薄餅。掛上全蛋糊。2. 鍋內加花生油燒至七成熱,將掛好糊的魚肉坯入鍋炸透至金黃色,撈出。3. 將炸好的魚餅改成條,裝盤即可。
工藝提示
1. 原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油200克左右。
2. 魚要新鮮,掛糊時要均勻,炸時要掌握好油溫。
菜品口感
外香脆,內鮮嫩,營養豐富。
食用方法
早餐|中餐
健康提示
1. 此菜有補氣血之功,可作滋補養生保健佳品。
2. 魚肉中含有豐富的蛋白質、鐵質及膠原質,可使皮膚嫩滑且有血色。

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