1. 將雞從背部開膛，去內膛，放在開水鍋中燙一下撈出洗淨；2. 雞腹向上放在湯盆中，加蔥，姜，酒，鹽，味精，適量清水，蓋上蓋上屜蒸爛後取出，除去萄，姜上桌即成。
菜品：
酒蒸全雞
工藝：
蒸
口味：
湯清味鮮。
類別：
私家菜 補氣調理 補血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
雞 1000克
輔料：
調料：
料酒40克 大蔥25克 姜15克 鹽5克 味精2克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
菜品口感
湯清味鮮。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。