金衣排骨

1.斬條:將排骨肋條斬成寬2厘米、長8厘米的排骨條共22根。2.醃製:蒸熟加鹽、味精、料酒、八角、花椒、蔥結（洗淨打結）拌勻，醃10分鐘，入籠蒸至熟爛，取出晾涼。3.攪魚糊:將魚茸（將鮮魚肉、豬肥肉斬成茸泥，放入容器內，加料酒10克，精鹽 1克、蛋清、清湯50克，香油調勻）加水、澱粉、鹽、味精、雞蛋用勁攪勻成魚糊，干稀適度。4.粘糊、油炸:鍋燒熱，下入食油燒至五成熱，將每根排骨粘上魚糊，逐條下入油鍋炸至內外熟透，待色呈深黃時即撈起。5.燴制：另用湯加鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻，將炸好的排骨放置湯內，中火燴至入味鬆軟時，即可裝盤上席食用。

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

嫩軟鮮香，色澤金黃。

早餐|中餐|晚餐|零食

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。