1. 剝好墨魚，洗淨，切件，放入滾水中稍焯撈起待用；2. 火腿斬件，青蒜弄淨，切段；3. 燒熱鍋，下油，放入青蒜、火腿、墨魚、薑片爆香，濺下燒酒，傾下碗半清水，調適味，改用瓦缸盛著，坐在火爐上煲著，二十分鐘後便行，原煲上席。
菜品：
火腿墨魚煲
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 貧血調理 月經不調調理 補虛養身調理
主料：
墨魚 1000克
輔料：
火腿 200克
調料：
姜80克 味精3克 鹽5克 白砂糖4克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。
菜品口感
色澤金黃，外脆裡嫩，味道鮮香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
墨魚：墨魚與茄子相剋：同食容易引起霍亂。
食譜營養
墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素a、鈣、鎂、硒等營養元素，具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效，用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。