菜品：
玉珠霸王
工藝：
蒸
口味：
類別：
肝調養調理 腎調養調理 氣血雙補調理 失眠調理 健忘調理 補虛養身調理
主料：
甲魚 500克 鵪鶉蛋 150克
輔料：
調料：
大蔥10克 姜5克 花椒2克 鹽3克 黃酒5克 八角2克 各適量
製作工藝
1.將甲魚宰殺，燙好後刮洗乾淨，放入湯碗內；2.鵪鶉蛋煮熟去皮，也放入碗內；3.加蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒、大料，添入清湯，上籠蒸爛即可。
工藝提示
1. 本品需鮮湯約600克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加入植物油，燒熱後放入花椒，炸出香味，撈出花椒即可。
2. 花椒油製作方法：鍋內加入植物油，燒熱後放入花椒，炸出香味，撈出花椒即可。
菜品口感
甘香濃化。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
食譜營養
甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。