先將牛尾刮洗乾淨，斬為段，每段長約3厘米，放入瓦缸燉，加水洗乾淨的花生肉，生薑，用精鹽，味精調味，燉熟便成。
菜品：
花生燉牛尾
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
牛尾 1500克
輔料：
花生仁（生） 400克
調料：
姜50克 鹽6克 味精5克 各適量
製作工藝
工藝提示
本菜選用的是雞小腿就是雞腿下端的一段；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克；黃酒就是料酒。
菜品口感
色澤紅綠相間，肉質鮮嫩，鹹中帶甜酸。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
食譜營養
花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。