1. 用熱水浸過栗子肉，剝去薄衣，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，並在沸油內泡油撈起；3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。
菜品：
田雞栗子煲
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 防癌抗癌調理 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
田雞 640克
輔料：
栗子（鮮） 240克
調料：
姜5克 大蔥10克 味精2克 白酒5克 鹽4克 白砂糖2克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品加入雞湯口感更好。
菜品口感
色澤紅亮，外酥裡嫩，酸甜鹹鮮，營養適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素e和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。