海參雞煲

1. 浸好的海參，再在清水中認真洗淨，用些姜、蔥起鍋，傾下兩湯碗水，放入海參「煨」煮二十分鐘，取起海參，切件候用；2. 洗淨光雞，斬件，加味拌勻，放入慢滾油內泡油撈起，倒起油，下姜，蒜起鍋，放入雞件同爆，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，調適味，改用瓦缸盛起，加入海參同煲至熟，下粉芡即成。

因需要炸制，預備用500克。
花椒粒炒香後磨成粉末加入炒黃的鹽則成為花椒鹽。

色澤淡雅，口味鮮香，滑潤爽口。

中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。