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海參桂圓粥

菜品:
海參桂圓粥
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料:
粳米 100克
輔料:
海參(水浸) 30克
調料:
冰糖30克 各適量
製作工藝
1. 海參洗淨,切薄片;2. 桂圓肉洗淨;冰糖打碎;3. 粳米洗淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;4. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,用旺火燒沸後攪拌數;5. 然後放入海參片,改用小火慢慢熬煮;6. 待粳米軟爛,海參熟透時,下入冰糖調好味,再稍燜片刻,即可盛起食用。
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約500克;此菜量可拼三份,吃時可蘸些辣醬油。
菜品口感
造型美觀,外酥脆內嫩,鹹鮮香脆。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
食譜營養
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

海參(水浸):海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

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