1. 海參洗淨，切薄片；2. 桂圓肉洗淨；冰糖打碎；3. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後攪拌數；5. 然後放入海參片，改用小火慢慢熬煮；6. 待粳米軟爛，海參熟透時，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
菜品：
海參桂圓粥
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理 冬季養生調理 快餐/主食
主料：
粳米 100克
輔料：
海參（水浸） 30克
調料：
冰糖30克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
菜品口感
造型美觀，外酥脆內嫩，鹹鮮香脆。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。