1.先將肉用水洗淨，切成一寸見方的塊，放入開水鍋內汆透，然後用涼水洗淨血沫。
2.炒鍋放火上，添入油，然後將姜、蔥、番茄醬下入鍋中炸一下，再添入湯1000毫升，對進鹽、味精、紹酒、白糖，用武火燒開，換文火煨制，至肉爛汁濃時，即成。
菜品：
番茄煨牛肉
工藝：
煨
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 術後調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
牛肉(腑肋) 1000克
輔料：
調料：
番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 花生油30克 白砂糖15克 味精5克 黃酒145克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約400克。
菜品口感
色黃透明，肉爛味香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。