菜品：
臘味豬肉
工藝：
拌
口味：
色澤紅亮，麻辣味濃，略帶煙熏味，是可口的家常菜。
類別：
家常菜 骨質疏鬆調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
豬肉(肥瘦) 400克
輔料：
調料：
姜5克 大蔥5克 鹽3克 料酒10克 味精2克 白砂糖5克 花椒5克 辣椒粉20克 各適量
製作工藝
1. 豬肉治淨切條，抹上鹽、料酒醃碼入味，晾乾水分，煙熏上色；2. 姜洗淨切末，蔥洗淨切粒；3. 熏好的豬肉洗淨，上籠蒸熟，取出晾冷，用手撕成絲，加入鹽、味精、白糖、姜、蔥、花椒、辣椒面拌勻即成。
工藝提示
豬肉要醃好熏干，上籠蒸至熟透而不能熟爛。
菜品口感
色澤紅亮，麻辣味濃，略帶煙熏味，是可口的家常菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。