1.將鮮藕去皮切絲，用滾水焯過，撈起濾去水分。
2.將蔥白切成絲；白糖、白醋調成糖醋汁，備用。
3.燒鍋下半份植物油，爆香蔥絲、投入藕絲，炒熟備用。
4.再起油鍋，調入糖醋汁燒滾，用澱粉打芡，加入藕絲炒勻上桌。
菜品：
糖醋扒藕絲
工藝：
糖醋溜
口味：
菜色晶瑩潔白，鮮香酸甜適口。
類別：
私家菜 便秘調理 高血壓調理 貧血調理 補虛養身調理
主料：
蓮藕 250克
輔料：
調料：
醋10克 白砂糖10克 蔥白5克 植物油20克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
菜色晶瑩潔白，鮮香酸甜適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
藕含有豐富的維生素c，加上糖醋調味汁，使本菜健脾開胃，尤適宜食慾不振的人食用。