章魚煲鴨

1. 將章魚浸過，洗乾淨，切為條；2. 將光鴨用刀開背，敲碎翼膊和膝骨，用水滾10分鐘，撈起洗淨；3. 放在燉窩內(鴨肚朝天)，再把章魚條放入，加入紹酒、精鹽、味精、上湯750毫升、二湯750毫升、姜塊，隨放在籠裡燉至稔；4. 取起，棄掉姜塊，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。

本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨1只。

此菜外脆裡嫩，香酥味美。

早餐|中餐|晚餐|零食

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子－天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。