麥穗魷魚卷

1.魷魚撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時後清洗乾淨，視魷魚直線剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長的方塊，用鹼醃約2小時，再用清水沖漂二三次，除去鹼味。
2.水髮香菇去蒂洗淨，大的切開；嫩絲瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切開剔去瓤；絲瓜和洗淨的冬筍都切成4厘米長、2厘米寬的薄片，蔥切段。
3.食用時，撈出魷魚裝入碗內，放入少許鹽和料酒，醃一下就擠干水分，拌上干澱粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕澱粉兌成汁。
4.將豬油燒沸，下入魷魚爆一下，便倒在漏勺中瀝油（即成麥穗形），鍋內留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨後倒入魷魚卷，衝下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段並顛炒幾下，裝入盤內即可。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

脆嫩香，味鮮美。

早餐|中餐|晚餐

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。