明珠桂魚

1.蔥白切成花，姜切成米，香菜摘洗乾淨。櫻桃一切兩半。
2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗一遍，在開水盆裡燙一下，刮去皮面黑膜，清洗乾淨，先取下魚頭和尾，魚頭劈開下巴，魚尾兩面片開斜砍去中骨能豎立，用鹽、料酒略醃上；魚身順著背脊骨處進取下一片帶皮的魚肉，翻過身來照樣取一下另一片帶皮的魚肉，然後去掉背脊和腹刺，斜片成10厘米長、5厘米寬、1厘米厚的塊（計12塊）；餘下的魚肉剔去皮，和肥膘肉一起放在墊有生肉皮的砧板上，捶剁成細茸，用冷雞湯200毫升調稀，放入適量的鹽攪拌上勁，加入蔥姜酒汁，雞蛋清25克、胡椒粉、味精攪勻成魚茸料。
3.食用前15分鐘，將料酒、鹽、味精、蔥花、姜米放入魚肉內拌勻，加入剩餘雞蛋清和擠成3厘米大的魚丸放入魚窩內，在每個魚丸上按一邊櫻桃，淋豬油，然後擺放在魚頭和魚尾成魚形，蒸籠放在旺火沸水鍋上蒸12分鐘即熟，取出，淋雞油，拼香菜即成。

鱖魚又稱桂魚。

色澤美觀，魚肉滑嫩，味道鮮美。

早餐|中餐|晚餐

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
櫻桃：櫻桃忌與生蔥同時食用。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適於兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。