干貝海參

1.海參清去腹膜，洗淨切成5厘米長、1厘米寬的條，放入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上；雞肉洗淨蒸熟。
2.將干貝上的老筋(在干貝上有一個小塊的顏色與大部分不同)掰去，洗淨沙質，加入料酒、拍破蔥、姜和少許水，上籠蒸發，搓散成絲；水髮香菇去蒂洗淨，和火腿、雞肉均切成絲，用碗裝上並加入湯，上籠蒸10分鐘取出。
3.食用時，將海參撈出，瀝干水分，下入鍋內放入普湯250毫升、料酒、鹽，燒開汆過，然後倒在漏勺中瀝干；鍋內的豬油燒到六成熱時，下入海參炒一下，烹料酒，加入雞湯750毫升、味精、鹽、胡椒粉和各種配料一起燴合，調好味，用濕澱粉調稀勾流芡，撒上蔥段，裝入湯盅內，淋上雞油即可。

苦瓜亦可不焯水，切片後用鹽稍醃，輕輕擠去水分，然後再烹，質味皆佳。

海參柔軟，湯汁濃厚，味香可口。

早餐|中餐|晚餐

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。