1.牛肚切成4厘米長、2厘米寬的坡刀片;玉蘭片切薄片。
2.鍋內下入香油,燒至七成熱,下入肚片稍炸即起鍋瀝油。
3.原鍋留油25克,燒熱後下姜、蔥、蒜煸出香味,烹入紹酒,加牛肉湯燒沸。揀出蔥、姜、蒜再下木耳、玉蘭片、肚片、醬油,燒沸移小火燜燒2分鐘,再移大火加味精用澱粉勾芡,起鍋盛盤。
菜品:
燒牛肚片
工藝:
燒
口味:
口味濃郁,肉質韌軟。
類別:
私家菜 氣血雙補調理 便秘調理 補虛養身調理
主料:
牛肚 300克
輔料:
玉蘭片 15克 木耳(水發)10克
調料:
鹽2克 醬油10克 黃酒5克 大蒜10克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)15克 香油75克 各適量
製作工藝
工藝提示
備牛肉湯150克。
菜品口感
口味濃郁,肉質韌軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
牛肚:牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。
木耳(水發) :黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。