菜品：
薹菜拖黃魚
工藝：
熟炒
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 消化不良 補虛養身調理
主料：
大黃魚 250克
輔料：
小麥麵粉 200克 油菜薹 80克
調料：
植物油50克 香油5克 黃酒10克 鹽3克 五香粉5克 胡椒粉2克 發酵粉2克 大蔥5克 各適量
製作工藝
1. 將黃魚肉切成條，加黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉拌勻；2. 薹菜洗淨切末；3. 麵粉加薹菜末、發酵粉、水調勻成糊；4. 炒鍋注油燒至五成熱，將黃魚蘸勻薹菜麵粉糊逐條下入鍋內炸硬，撈出；5. 待全部炸完再一起下入鍋內炸至深綠色酥脆時，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，放入炸好的魚條，加蔥花、五香粉炒勻，淋入香油即可。
工藝提示
草魚又稱鯇魚。
菜品口感
口感細嫩，甘甜可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。