芫爆肚絲

1.將香菜洗淨取其梗待用；將蔥、姜分別洗淨，切成絲，蒜去皮切片待用；將白肚切成5厘米長、0.5厘米寬的條，蘸上麵粉；香菜梗切成3厘米長的段。
2.坐油勺，用五六成熱油將肚絲下勺汆一下控出。
3.原勺用蔥絲、姜絲、蒜絲熗勺，下肚絲、香菜梗，烹料酒、醋，放精鹽、味精，顛勻出勺，淋少許明油。

1.主料中的豬肚為熟豬肚；2.調料中的植物油作汆肚絲用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

肚絲柔韌，香菜味濃。

早餐|中餐|晚餐|零食

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。