芙蓉鴿松

1.鴿子宰殺去淨毛，由背骨開膛去內臟洗淨，先將頭和腳砍下，頭砍開成兩邊（去掉眼珠，以免炸時燙手），用鹽醃上，再將鴿子去淨骨，拍成小米狀料。蝦米用水泡發備用；肥膘肉洗淨蒸熟。火腿、水發冬菇、水發蝦米、熟肥膘肉都切成小米粒狀。荸薺削皮洗淨拍爛剁碎。花生米去皮剁碎，蔥切花。
2將.3個雞蛋去黃用清，放入鴿肉米和火腿、蝦米、香菇、荸薺米、豌豆及鹽、味精、胡椒粉、雞湯250毫升和濕澱粉40克（澱粉20克加水20克），攪拌成汁。
3.另將2個雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡，調製成雪花糊待用。
4.食用時，將一乾淨鍋放入豬油燒到六成熱，先將鴿子的頭腳炸熟撈出，隨即將兌好的鴿汁倒入鍋內，用炒瓢不停地炒（以免粘鍋燒糊），炒熟時將打起的雪花蛋糊倒入鍋內，炒熟後將裝入盤中，撒入火腿米、花生米、蔥花，放雞油即成。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500克。

脆嫩香鮮，味道可口。

早餐|中餐

肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。