菜品：
羊腩煲
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 冬季養生調理
主料：
羊肉(肥瘦) 500克
輔料：
荸薺 200克 香菇（鮮） 30克 冬筍 150克 蘿蔔 300克
調料：
姜100克 大蒜5克 鹽4克 黃酒4克 白砂糖5克 醬油3克 蠔油5克 花生油100克 芡粉10克 各適量
製作工藝
1. 蘿蔔去皮洗淨切件，放入冷水中煲滾，撈起濾水。羊肉切件放入蘿蔔水滾5分鐘取起，用清水洗乾淨。2. 將冬菇楂去水分，姜去切厚件，馬蹄切片，冬筍去皮，放入水中滾過，取起漂冷後切件。 3. 武火燒油下鍋，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、筍件，濺入紹酒，調入味粉、白糖、老抽、蠔油，加入馬蹄炒勻，倒入二湯，用文火煲熟，加濕生粉打芡，落包尾油，拌勻起鍋上碟。
工藝提示
備淡二湯適量。
菜品口感
呈金黃色，鮮香味濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。
食譜營養
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
香菇（鮮）
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
香菇（鮮）