時菜炒牛肉

1.將牛肉切橫紋薄片，放小蘇打3克，淺色醬油4克，清水30克，干澱粉10克拌勻，用花生油10克蓋面，醃約1小時。時菜除去老梗、黃葉、洗乾淨後切成段。鹽、味精、白糖、深色醬油、蠔油、胡椒面、芝麻油、濕澱粉調成芡汁。
2.旺火熱鍋下油少許，放入時菜，鹽、開水，炒熟後控去水分。
3.旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油，再將蒜泥、薑片爆香，然後下時菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勻上盤便成。

因有滑油過程，需準備植物油約300克。

脆嫩鮮香，紅綠相襯，誘人食慾。

早餐|中餐|晚餐|零食

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
生菜：生菜中膳食纖維和維生素c較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的b族維生素，增白皮膚的維生素c最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。