火鴨芥菜湯

1.小芥菜洗淨滴水備用；烤鴨去脂肪起肉，將肉撕成長條。
2.燒開適量水，先下鴨骨中火熬十分鐘，讓鴨骨出味，再下薑片，小芥菜及油，滾至芥菜稔時，加入火鴨絲，調味熄火，上桌。

1. 油炸鴿子，旺火定型，浸炸酥透，沖炸上色；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

此菜是湖南著名冷碟，盤邊配有油炸花生米。鮮香菜葉佐食，佐酒最宜。

早餐|中餐|晚餐

芥菜(小葉)：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
烤鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。

芥菜(小葉)：芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。