菜品：
家常醬豬手
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：
豬蹄 1500克
輔料：
調料：
大蔥30克 姜20克 大蒜10克 豆瓣醬15克 植物油10克 白砂糖10克 陳皮4克 八角5克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將豬手（豬蹄）收拾乾淨，放在火上，燒到外皮變黃色，取出；2. 再將豬手放入熱水中稍泡，把表皮刷至黃白色，用刀從中間片開；3. 蔥切段，姜、蒜分別切片備用；4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入豆瓣醬煸香，再加入蔥段、薑片、蒜片、大料、陳皮，烹入醬油、料酒，倒入清水（500毫升）；5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內燒開；6. 用小火慢煮，待豬手煮爛，撈出晾涼即可。
工藝提示
如果沒有活斑節蝦，可選擇活河蝦使用。
菜品口感
排骨軟爛，湯鮮味醇，營養豐富
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。