1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝干；4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加醬油炒勻肉塊；8. 加水至肉塊剛淹沒；9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；10. 加糖，用勺炒勻；11. 轉小火鍋蓋燜燒；12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；16. 切去茭白有殼的一端；17. 把鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入茭白煮；18. 茭白煮熟後撈出，放入開水中浸泡；19. 去除茭白外殼，斜切成茭白片；20. 將切好的茭白片放入盤中整理好；21. 把燒好的紅燒肉放在茭白片上即可。
菜品：
白玉茭白片燒肉
工藝：
燒
口味：
類別：
私家菜 便秘調理 利尿調理 補虛養身調理 夏季養生調理
主料：
茭白 250克 豬肋條肉（五花肉） 500克
輔料：
調料：
鹽5克 姜8克 料酒20克 色拉油50克 醬油30克 白砂糖15克 各適量
製作工藝
工藝提示
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
原料白菜只選擇白菜葉。
炒米粉的製作方法：將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉即成。
原料白菜只選擇白菜葉。
炒米粉的製作方法：將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉即成。
菜品口感
湯精味鮮，丸子軟嫩。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。