原蒸火方羊方

1.火腿膀用溫水放點鹼刷洗一遍，再用溫水清洗乾淨，放入湯鍋內煮約1小時撈出。用小鑷子將皮面上的殘存的毛夾盡，用刀剔去雜質，在瘦的一面剁上十字花刀（深度為三分之二），用湯鍋裝上（皮朝下），加入料酒、水，上籠蒸1小時取出，潷去頭道水，再換上雞湯，加拍破蔥姜上籠蒸爛為準。
2.羊腿肉剔去骨，烙去殘存的毛，放入溫水中浸泡，刮洗乾淨，下入冷水鍋內燒開煮熟撈出，洗淨血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4厘米長、2厘米寬的條（深度為三分之二），裝入火腿膀一起蒸爛透。
3.食用時，取出火方羊方，去掉蔥姜，加入胡椒粉、味精調好味；同時鍋中放入普湯，下入洗淨的小白菜，燒開汆過撈出，放入火方羊方內，淋雞油即成。

因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。

醇香酥爛，湯清味鮮。

早餐|中餐

羊肉(後腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
羊肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。