1.將腰部牛仔排用刀拍平、撒上鹽、胡椒粉拌勻。
2.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛仔排煎至七八成熟時，潷出鍋豬油，烹入酒，加入白脫油和清汁略炒一下，即可裝盤（每客2塊），澆煎下來的原汁沙司，旁邊配些白脫油炒麵條、炒刀豆即成。
菜品：
西西里式煎腰部牛仔排
工藝：
煎
口味：
紫紅色，鮮嫩肥滑。
類別：
私家菜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛排 2000克
輔料：
調料：
豬油（煉製）150克 黃油100克 白酒100克 辣醬油25克 鹽5克 胡椒粉5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；本菜選用的是優質良種肥雞爪。
菜品口感
紫紅色，鮮嫩肥滑。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛排：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。