菜品：
淡菜豬蹄煮百合
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 補虛養身調理 營養不良調理 清熱去火調理
主料：
豬蹄 700克
輔料：
淡菜(鮮) 50克 百合 150克
調料：
姜5克 大蔥10克 鹽4克 味精2克 料酒20克 各適量
製作工藝
1. 將淡菜洗淨，加入料酒、沸水浸發；2. 鮮百合掰成瓣，用精鹽揉洗乾淨；3. 蔥切段，姜切片備用；4. 將豬蹄用熱水洗淨，在沙鍋中倒入清水（1000毫升），加入蔥段、薑片，下入豬蹄；5. 用中火煮沸，加入料酒，改用小火燜煮1個小時；6. 加入淡菜、百合瓣，再燜煮至酥爛，用精鹽、味精調味即可。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。
菜品口感
鬆軟酥爛、鮮香可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
食譜營養
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。