菜品：
水煮辣味肥腸
工藝：
煮
口味：
類別：
家常菜 便秘調理 止血調理 補虛養身調理
主料：
豬大腸 500克 白菜 300克
輔料：
青蒜 100克
調料：
大蔥20克 姜10克 大蒜10克 植物油15克 料酒10克 醬油10克 豆瓣醬10克 胡椒粉5克 鹽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 將肥腸煮熟後洗淨，切成塊；2. 青蒜切成段；3. 蔥切段，姜、蒜均切片備用；4. 將肥腸放入開水水中煮透，撈出備用。5. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入蔥段、薑片、蒜片、豆瓣醬爆香，烹入料酒、醬油，加入開水500毫升，稍煮，撈淨豆瓣醬的渣子；6. 放入熟肥腸塊、白菜葉、青蒜段、精鹽、味精、胡椒粉，燒開即可。
工藝提示
1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。
2. 將水燒開後加適量鹽、將豆腐泡在鹽水中，每日更換，不僅能保持豆腐新鮮質地，而且味道更鮮美。
菜品口感
鮮香可口，略帶酸甜味。
食用方法
中餐|晚餐